Uncle Trolls Pantry

Wir sind: Onkel Trolls Speisekammer. Wir sammeln Pilze und Kräuter aus den norwegischen Wäldern. Das meiste von dem, was wir sammeln, verarbeiten wir zu Produkten, und einiges verkaufen wir frisch an Restaurants und Endkunden. Wir bieten auch Kurse an, um Menschen über essbare Pilze und Pflanzen und deren Zubereitung zu informieren.

Unser Bezug zu Edible City Solutions ist durch ein Projekt in Linderud Gård Nærmiljøhage gegeben, wo wir mit dem Anbau von Kräutern experimentieren, was neben dem Wissen über Pilze eines unserer Spezialgebiete ist.

Einige unserer Errungenschaften sind die Zertifizierung als Pilzkontrolleure in Norwegen, die Herstellung einer Reihe schmackhafter Produkte aus dem, was wir in den örtlichen Wäldern sammeln, und die Organisation unserer ersten Kurse über das Sammeln und die Zubereitung des Fangs.

Es begann als Hobby und mit der Herstellung von Produkten für Familie und Freunde. Ein Schritt führte zum nächsten, und wir begannen, mehr über das Sammeln in der Natur zu lernen. Aus den Dingen, die wir sammelten, wurden Produkte wie Soßen, Gewürze, Essiggurken, Pestos, Chutneys und Sirupe. Mit kleinen Schritten experimentieren wir, finden immer bessere Rezepte und erweitern unsere Märkte. Obwohl die Futtersuche sehr zeitaufwendig ist und von den Wetterbedingungen, der Erfahrung und dem Glück abhängt, ist sie auch eine sehr lohnende Arbeit. Der Wald ist der beste Arbeitgeber! (Auch wenn der Stundenlohn recht niedrig ist…); Nach vier Jahren liefern wir nun frische Pilze an einige Restaurants und haben eine Reihe verschiedener Produkte unter unserer Marke; wir haben auch mit der Herstellung von Kursen begonnen und hoffen, diesen Teil des Geschäfts auszubauen, da er etwas besser planbar ist, obwohl er auch von der Saison abhängt.

Unsere Hauptprodukte sind eine Reihe von Saucen, Gewürzen, Pickles, Pestos, Chutneys und Sirupen, die wir aus gesammelten, angebauten und überschüssigen Lebensmitteln herstellen. Wir bieten auch Bildungsdienstleistungen in Form von Kursen und Führungen an.